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トークオーブンUT (ID=33)
抜群の火通りと鮮やかな色艶。
超ワイドバリエーション。ソフトブレッドからハードブレッドまで。
おいしいパンを求めて...
古代より連綿と培われてきた小麦粉文化は、今や日本の国に深く根付き、
日本人の食生活にかかせない“パン”として私たちの食卓をにぎわせています。
エジプトで、ヨーロッパで、そしてアメリカで、
それぞれの地域に合った“パン”が発達したように、
日本では日本独自の“パン”が育ってきました。
それは、こんがりときつね色に焼き上がったパン。中はふっくらとやわらかなパン。
そして何よりも、本当においしいパンを食卓に、という先人たちの願いからでした。
私たちは、その願いを受け継ぎ、日本の“パン”の未来を見つめ、
おいしいパンづくりの一翼を担っています。
ドウコン付オープンからラック付オーブンまで――洋菓子・和菓子もファイン焼成。

トークオーブンは、ワイドな焼成室・スーパースチームジェネレーター・天然石配合の蓄熱板・高性能断熱材・
電子式温度調節器・半導体式電力調整器など最新の技術を多用して製作された個々の焼成室の組合せによって
ハ−ドブレッド・イギリス食パン・スイートブレッド・洋菓子・和菓子など多種類の商品を色艶・ボリューム・火通りと申し分のないすばらしい商品を焼成することができます。
SSGスーパースチームジェネレーター
蒸気発生装置
ハード系の商品の良さを決めるのは、オーブン全体の熱容量と蒸気の”質”といっても過言ではありません。このSSGは別ヒーターで加熱された蒸発器に水を直接滴下させ、ハードブレッドを焼成させるのに必要な生蒸気を高濃度で大量に発生させ、商品の味と香りを最大限に引き出します。また、オーブン炉外に取り付けられ、蒸気発生による焼成室の温度降下がありません。そのため色艶よく火抜けのよい、ボリュームのある製品が焼成できます。本体はすべてステンレス製ですから長年のご愛用に充分お応えできます。
 
焼き色コントロールプレート
アルミナ系の黒粉末を焼付された、特殊プレートを取り付けています。近赤外線から、遠赤外線まで幅広く熱線を放射し、商品の中心部に火が通る頃に適当に焼色がつきます。「火」のあたりがやわらかくなり、焼きムラなく色艶のよい、ふっくらとした表皮のうすい商品が焼成できます。
くっきり視界、しっかり断熱
ワイドになったドアの窓は、炉内がくっきり見え、断熱性能が高い、耐熱の3重ガラスです。
ドウコンとの同調で売り上げアップ
早朝出動の解消で経費節減。
当社自慢のドウコンディショナートクトロールパルテと連動させれば、オープンに自動的に電源が入ります。
トクトロールは前日に整型された生地を、冷凍または冷蔵で収容しておけば24時間プログラムタイマーによっ
て自動的に解凍、予熱、ホイロとなりデニッシュ類はもちろん詰物がある商品もふっくらと発酵し、きれいに焼成できます。多種類の焼きたての商品を早朝から店頭に並べることができれば、売上げの増加と人件費の節約
にもなります。(オーブンの操作盤にも、自動起動装置が付いています。)
さらに使いやすくなつた、デジタル式操作盤
故障が非常に少ない電子式温度調節器と、半導体式電力調節器の組合わせによって、様々な使用方法ができますので、初心者の方からプロの方まで「火が強すぎず弱すぎず」のほどよい焼き加減が実現できます。

メモリー機能
プログラム運転モード
8種類の焼成データごとに4ステップの温度、パワー、時間、蒸気発生量を登録でき自動運転することができます。フルオートにて焼成するため、卓越した技術者の微妙な温度調節を簡単に行うことができます。
手動運転モード
8種類の温度、パワー、時間(2通り)のデータを登録、呼び出しでき、状況に応じて簡単に設定変更を行うことができます。

温度
1℃単位で設定でき、常に上火・下火の現在温度と設定温度が表示されます。炉内温度が設定値に近づくと自動的に発熱量をコントロールし、設定温度を正確に保ちます。

パワー(火加減)
8段階に設定でき、常に商品に応じた電力で加熱し、ムダのないすっきりした焼成ができます。

タイマー
1秒単位で設定できる、2つのタイマーは、同じ窯内で違う商品を焼成している時など個々に設定でき大変便利です(手動運転モード時)。また、時間追加スイッチでタイムセットを変えることなくワンタッチで20秒×回の追加時間後ブザーが鳴り商品をこがすことがありません。(ブザーの音色は個々に変えています。)

自動起動
減算タイマーが内蔵され、登録した時間後に起動します。またドウコンディショナーからの指令でも自動的に起動します。

自己診断
万一の故障時にもコンピューターが故障部分を診断し、異常内容を知らせますので、修理の対応も素早くできます。