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[製パン製菓機械 > ドウコン・ホイロ]
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プレハブタイプ(ドゥコン・ホイロ) (ID=28)
ラックの上から下まで均一な醗酵を。
リーチインタイプのパルテの機能を完全に備え
生地を傷めず低温醗酵できるため風味豊かなパンがつくれます。
●湿度・湿度制御
「ラックの上から下まで均一な醗酵を」
大容量、広い面積でも大型幅広ダクトを適切に配置し、加熱量、《ぬれない》《乾かない》の加湿方式、風量、風の流れなど最適設計されたシステムは、商品を均一に醗酵するように最適にコントロールします。低温冷却時でも高湿度を保ち、解凍時も低温加湿を行い生地の乾燥を極力なくしています。また第一醗酵室の低湿長時間醗酵としてもご使用いただけます。
 
プレ八ブタイプ
広い面積でもムラが生じないように大型ダクトを適切に配置しました。
ラックタイプ
ラックでらくらく出し入れ
ラックオーブン用のラックにも対応できます。
●サイズ
ラック1台〜何十台でも、また1室制御〜何室
制御でも工場にあわせて小型から大型までどのようなサイズ、形状のものも製作しております。現在ご使用のホイロを改造することも場合によっては可能です。ご相談ください。
プレハブタイプの構造
●本体
ドア枠等ラックが直接接触する場所は丈夫なステンレス枠を使用し、本体パネルも肉厚のステンレスを使用していますので長年のご愛用に充分お応えできます。